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粉艺

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味觉酸辣粉是手艺更是心意,味觉酸辣粉是您用心吃一口就知道的特色小吃

传统观念里,拥有手艺才能安身立命。红薯粉和水,几十年的经验使配比精确无误。老盐水的加入,使蛋白分子的阵列变得紧密,反复揉压,增加弹性。需要经过3次热力喷薄,3次冷却过滤,使粉筋韧光滑,不漏汤,不掉衣。反复摔打,直玉粉清透发亮,达到“色透筋柔”的标准,银丝倾泻,清亮明媚,味觉酸辣粉师傅倾注的心意令人回味。

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